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鸳鸯饼——郑板桥之乡的文化美食

古城镇隶属山东莘县,古时系范县,地处两省四县(两省:山东省和河南省;四县:莘县、范县、阳谷县和台前县)交界处。古城镇共辖67个行政村,面积75万平方公里,总人口6万,城区人口2万,人杰地灵,物阜民丰,政通人和。

古城镇历史悠久,曾为历代名人汇集之地:仲由曾在此设院讲学,秦始皇走马修堤、设立点将台;“扬州八怪”之一郑板桥曾在此任县令,留下许多千古佳话;刘邓大军南下途经此处。悠久的历史,丰厚的文化底蕴,无不展示着古城古朴、曲雅的民风,热情好客的风俗习惯和礼仪之乡的优良传统。

相传清代乾隆年间,著名书画家郑板桥出任历史名邑——山东范县(今莘县古城镇)县令。范县地处鲁西,继承了山东人喜面食的传统。 在郑板桥小的时候家道中落,由乳母费氏一手养大。费氏对板桥视为己出,在灾荒年景,总是驮着他上街买饼给他吃。故板桥后写有《乳母诗》云:“食禄千万钟,不如饼在手。”以此表达对乳母的怀念以及感恩。正因如此,郑板桥对饼情有独钟。

按照当地风俗,冬至时节自官署到百姓都要吃扁食(即饺子),郑板桥此时念及乳母之恩,想到外面找找此处有无饼食。这天午后初情,街上人不多,偶有小贩的叫卖声。唯独有一处门前排了很长的队伍,煞是热闹,为当时本是较荒凉贫困的范县平添了一股生气。郑板桥也凑上去观望,看见前面好多人都在抢着买两个巴掌大的饼。见此情景,郑板桥心中窃喜,在这萧萧落落之地,还有这般畅销的饼,定然非同一般。郑板桥也上前买了此饼,只见两饼相对而扣,饼皮晶莹、多层劲道,入口绵软,馅料鲜香不腻,回味甘美。一瞬间小时候乳母的疼爱之情又浮现脑海,板桥感叹鲁西小邑居然有如此美味,从此成为这家饼铺的常客。经过与制饼师傅的攀谈,得知此饼竟然是皇宫流出的面点,难怪美味非常,食之不忘。李姓制饼师傅原系皇宫御膳房之内的面点师,因年老思乡而归家。其有感于这项手艺不能因此而失传,于是开了这间小铺,也让家乡父老得以品尝到这道皇宫美食。

此后,郑板桥和李姓师傅成为了好朋友,因饼形状为其命名为“鸳鸯饼”,并赠诗赞誉“一碧青葱肉中藏,二面千层口中香。三生犹得佳肴味,四季鸳鸯美八方。”